Natur-Rotwein «Acamante» 2019

Description

Geschmack und Verwendung

Das macht diesen sizilianischen Natur-Rotwein aus:

• Geschmack: Die alte sizilianische Traubensorte «Perricone» hat einen unverwechselbar würzigen Geschmack und eine herbe Note, die von den enthaltenen Tanninen herrührt.
• Qualitätsmerkmale: Alkoholgehalt: 13.5%. Dieser Naturwein ist vegan. Er wird mit den natürlichen Hefen aus dem Weinberg spontan vergärt. Nach der Fermentation wird zur Stabilisierung eine kleine Menge Schwefel zugesetzt (40mg/l).
• Verwendung: Der «Acamante» passt zu Hauptgängen wie geschmorten Auberginen, Ratatouille oder Fleischgerichten. Wird er einige Zeit vor dem Essen geöffnet oder sogar dekantiert, kann er sein volles Aroma entfalten.

Anbau und Ökologie

So werden die Trauben für den «Acamante» angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Ohne Bewässerung. Die Biodiversität im Rebberg wird gefördert, indem auch auf die im Bio-Landbau zugelassenen Pflanzenschutzmittel grösstenteils verzichtet wird. Hier findest du unseren Blog-Beitrag zum Naturwein von Valdibella.
• Produzent*innen: Pietro Scardino ist Gründungsmitglied von Valdibella. Zusammen mit seinem Bruder baut er auf seinem Hof verschiedene Traubensorten, Granatäpfel, Aprikosen und vieles mehr an. Die Trauben werden von der Familie und lokalen Erntehelfern von Hand geerntet. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.